• Buhundbilder»

Buhund pictures.

Hiking in Norway and

much more.

Tips om stugor

Suleskard Fjellcenter, Sirdal»

Österbö Fjellstove, Aurlandsdalen»

Galde Uppigard, Böverdalen»

Bilder från Galde Uppigard»

Tyinholmen, Jotunheimen»

Kyckling med vinsås och champinjoner 4 personer

Passar till pasta, ris och potatis

Ingridienser:

4 kycklingfiléer

150 gr champinjoner (gärna kastanje eller skogschampinjoner)

2 dl torrt vitt vin

3 dl grädde

3 dl riven ost

Gör så här:

Skär filéerna i strimlor och stek dom i lite olja i en vid gryta

Skiva championjerna tunnt och låt dom steka med

Häll över vin och grädde och låt det sjuda i en kvart

Rör ner osten och red med lite Maizena

Koka upp

Lägg på burk och ställ in den i ugnen i 15-20 minuter

Laxgryta 4 personer

Passar till ris och potatis

Ingridienser:

4 laxfiléer

1 st fänkål

1 gul lök

500 gr krossade tomater

2 tsk franska örter (fryst)

200 gr haricot vertes

1 citron (skalet)

3 msk fiskfond

3 dl vatten

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

1.Dela filéerna och bönorna i två bitar

2.Dela fänkålen och löken och bryn dom i stekpannan

3.Tillsätt tomater, kryddor, salt, fond och vatten. Låt det koka i 5 minuter

4.Låt fisken sjuda med i 10-15 minuter (alt. lägg fisken och bönorna i burken. Fyll på med fänkål och sås).

Grillad entrecôte med rucolasmör och potatiskaka 4 personer

Passar till: en sallad, kanske

Ingridienser:

800 gram entrecôte 

100 gram rucola

50 gram smör 

0,5 st citron rivet skal och saft

8 st potatis(ar), stora 

6 dl rapsolja

salt och svartpeppar

Gör så här:

Hemma: Finhacka ca en fjärdedel av ruccolan, blanda med rumsvarmt smör, gärna i en matberedare.

Tillsätt rivet citronskal och en skvätt pressad citronsaft. Smaksätt med salt och peppar. Lägg smöret i en burk att ta med.

På plats: Skölj och riv potatisen. Krama ur vätskan. Hetta upp olja på medelhög värme i en stekpanna, lägg i potatisen och stek tills den känns mjuk, ca 10 minuter. Vänd den och stek den på andra sidan så att båda blir bruna och lite knapriga. Salta.

Grilla entrecôterna ett par minuter på varje sida, salta och peppra. Servera köttet med resten av rucolan, kryddsmöret och potatiskakan

Norska köttkaker 4 personer

Passar till: potatis, lingon och stuvade gröna ärtor

Ingridienser:

Köttkaker:

500 gr blandfärs

1,5 tsk salt

1 krm muskot

1 krm vitpeppar

1 krm ingefära

2,5 msk potatismjöl

ca 2 dl vatten

Brun sås

5 dl silad sky eller buljong

3 msk mjöl utrört i lite vatten(eller Maizena redning)

Salt och peppar

Lite mjölk eller grädde

Gröna stuvade ärtor

4 dl torkade gröna ärtor blötläggs över natten

Ärtorna kokas med vatten så att de är täckta när de är färdiga.

Rör ner ett par matskedar smör och smaka av med lite salt och lite, lite socker. Red med lite ljus Maizena redning om det behövs

Gör så här:

Blanda färsen och övriga ingridienser till en jämn smet

Forma lite ovala biffar som steks i lite smör tills de tar färg och är genomstekta

Lägg på burk i ugnen allt eftersom de blir klara

Gör såsen och låt den koka upp

Ta ut burken och fyll på med såsen

Fyll en burk med de stuvade ärtorna

Sätt in burkarna i ugnen igen i ca 15 minuter innan locket skruvas åt

Boeuf Bourgignone 4 personer

Passar till: Ris eller pressad potatis

Ingridienser:

750 kg nötkött, högrev, eller ytterlår, eller fransyska

1 msk smör&rapsolja

1 st morot

1 st gul lök(ar)

0,55 tsk salt

1 krm svartpeppar

1,5 msk vetemjöl

4 dl rött vin, ca

2,5 dl köttbuljong, ca, (av tärning eller konc fond)

1 msk tomatpuré

0,5 tsk timjan, torkad, eller några kvistar färsk

1 st lagerblad

3 st vitlöksklyfta(or), ca

10 st steklök, ca

200 gram champinjoner, (helst små)

1 paket bacon

Gör så här:

Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad.

Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.

Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.

Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

(Alternativt, ta med lök och bacon och gör det på plats innan servering) 

För över på varma burkar, lägg i smålökar, svamp och bacon och låt stå i ugnen i ca 20-40 minuter.

Skruva åt locket.

Grillad fläskkarré med rostad potatis- och jordärtskockssallad 4 personer

Ingridienser:

Marinad

4 skiva(or) fläskkarré

3 msk olivolja

2 msk soja

1 msk honung

1 msk balsamvinäger

1 nypa(or) salt

3 krm svartpeppar

Potatissallad

1 kg färskpotatis(ar)

300 gram jordärtskockor 

3 st vitlöksklyftor

1 st Citron, saft och skal   

0,5 kruka(or) basilika

2 tsk honung

0,5 dl olivolja

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

100 gram färsk babyspenat 

Gör så här:

Hemma:

Blanda marinad och dressing i varsin burk att ta med.

Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar.

Dressing: Riv citronskalet och blanda med citronsaften, 1 msk olja, honung och grovhackad basilika.

På plats:

Lägg karrén med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200 grader, alt använd en stekpanna.

Tvätta och skiva potatisen. Skala och riv jordärtskockorna och skala och skiva vitlöksklyftorna.

Blanda allt med ½ dl olivolja och sprid ut över en plåt eller i en stekpanna. Salta rikligt och peppra lite försiktigt. Baka tills de har fått fin färg, ca 30 min. Skyffla runt då och då så att det inte bränns.

Grilla eller stek karrén ca 3-4 min på båda sidor.

Ta ut potatisen och vänd ner dressingen medan potatisen fortfarande är varm. 

Skölj spenaten och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa flingsalt

Inkokade päron eller annan frukt 4 personer

Gör burkar med olika innehåll, använd madeira, sherry, cider, vitt vin

Passar till: vispad grädde, glass

Ingridienser:

4 st päron eller ca 500 gr plommon/nektariner/persikor

3 dl vitt vin (alt 2 dl madeira + 1 dl vatten eller 3 dl rött vin)

1,5 dl socker (gärna rörsocker eller muscovadosocker)

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Skala päronen, ta bort kärnor i örviga frukter

Dela i lämplig storlek och lägg i burken

Koka upp lagen och häll den över frukten

Sätt in i ugnen på 125 grader i ca 45 minuter

Skruva åt locket

Att äta....

Pepparrotsfisk 4 personer

Passar till: färdig och klar

Ingridienser:

0,6 kg  fiskfilé(er), i bitar av t ex sej, lax, havskatt

150 g  morot/morötter

150 g  kålrot

150 g  potatis(ar)

50 g  palsternacka(or)

1 msk  gul lök(ar), finhackad

  smör

3 dl  kycklingfond

5 st  vitpepparkorn

1,5 dl  mjölk

1,5 dl  grädde

1 msk  citronsaft

  maizenamjöl

1 tsk  socker

0,5 dl  pepparrot, färsk, riven

Gör så här:

Fräs löken i lite smör, tillsätt fonden och koka rotfrukterna mjuka. Ta upp och håll varmt.

Tillsätt grädde och mjölk, red med Maizena majsstärkelse till önskad konsistens. Smaksätt med citronsaft, riven pepparrot, salt och peppar. Koka upp och sila av.

Lägg över rotfrukterna i varma burkar, lägg i fiskbitarna och häll över såsen.

Värm tills fisken är klar (ca 20-30 minuter).

Skruva åt locket

För den som orkat ända hit, dela gärna på FB så att vi vet att ni klarade det!